Trisodium Citrate Dihydrate (E331 (iii))

Ang Trisodium Citrate Dihydrate Ang trisodium citrate dihydrate ay ang ganap na neutralisadong sodium asin ng sitriko acid sa anyo na hydrated (2Hâ‚‚‚O), na malawakang ginagamit bilang isang buffering agent, sekwestrant, at gumaganang asin sa maraming aplikasyon. Sa industriya ng pagkain, gumagana ito higit sa lahat bilang isang regulator ng kaasiman, buffer, emulsifying asin, at sequestrant upang patatagin ang pH sa mga inumin at naprosesong pagkain, mapahusay ang pagkatunaw at pagkakayari sa mga keso, at maiwasan ang hamo o oksihenasyon sa pamamagitan ng pagbubukod ng mga ion ng metal.