Tartaric Acid (E334)

Pinagmulan: China
CAS Number: 87-69-4
HS Code: 2918.12.00

Pangalan ng IUPAC: 2,3-dihydroxybutanedioic acid
Formula ng Molekular: C4H6O6
Timbang ng Molekular (g/mol): 150.0900
InchiKey: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
InChI: InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Mga kasingkahulugan at Pangalan ng: 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; 526-83-0; GlyTouCan:G35198MQ; DTXCID3026986; CHEBI:15674; DTXSID501031477; RefChem:935304; G35198MQ; 610-885-0; DL-Tartaric acid; 133-37-9; Racemic acid; Uvic acid; Traubensaure; Racemic tartaric acid; Paratartaric acid; Paratartaric aicd; DL-Tartrate; BUTANEDIOIC ACID, 2,3-DIHYDROXY-; Acidum tartaricum

Pisikal na Form: Pulbos
Hitsura/Kulay: White solid; [ICSC] Colorless or white odorless solid; [JECFA] White odorless crystalline powder; [Acros Organics MSDS]
Pagkatunaw sa Tubig: soluble in water and alcohol; 1 gm in 0.8 ml water
Salita ng Signal: Babala
Klase ng Panganib ng GHS: Skin corrosion/irritation, Serious eye damage/eye irritation, Specific target organ toxicity, single exposure; Respiratory tract irritation
H-Pahayag: H315, H319, H335
P-Pahayag: P261
Mga Tag sa Paggamit ng Industriya: Fragrance Ingredients

Mga Kategorya

Mga Regulator ng Kaasiman

Teknikal na Dokumento

Tartaric Acid Tartaric acid ay isang chiral dicarboxylic acid (2,3-dihydroxybutanedioic acid) na nagsisilbing acidulant (solids acid 11.5% as citrus acid), lebadura (CoÂ ‚‚generator with bicarbonates at pH> 5.5),, at sequestrant sa pamamagitan ng selektibong calcium/magnesium chelation—nagbibigay ng matalim tart lasa, pH (1.8% solution pH 2.0). antioxidant synergy, at pambihirang thermal static hanggang sa 200° C sa buong pagproseso ng pagkain. Sa industriya ng pagkain, naghahatid ito ng tumpak na kontrol sa kaasiman, katatagan ng mikrobyo, at pag-andar na synergy na perpekto para sa mga inumin, konfeksyon, lebadura ng panaderya, pagpapatatag ng alak, at mga sistema ng emulsyon sa 0.1-3% na paggamit.