Tartaric Acid (E334)

Tartaric Acid Tartaric acid ay isang chiral dicarboxylic acid (2,3-dihydroxybutanedioic acid) na nagsisilbing acidulant (solids acid 11.5% as citrus acid), lebadura (Co ‚‚generator with bicarbonates at pH> 5.5),, at sequestrant sa pamamagitan ng selektibong calcium/magnesium chelation—nagbibigay ng matalim tart lasa, pH (1.8% solution pH 2.0). antioxidant synergy, at pambihirang thermal static hanggang sa 200° C sa buong pagproseso ng pagkain. Sa industriya ng pagkain, naghahatid ito ng tumpak na kontrol sa kaasiman, katatagan ng mikrobyo, at pag-andar na synergy na perpekto para sa mga inumin, konfeksyon, lebadura ng panaderya, pagpapatatag ng alak, at mga sistema ng emulsyon sa 0.1-3% na paggamit.