Monosodium Glutamat (E621)

Pinagmulan: China
CAS Number: 6106-04-3
HS Code: 2922.42.20

Pangalan ng IUPAC: 2-aminopentanedioic acid
Formula ng Molekular: C5H9NO4
Timbang ng Molekular (g/mol): 147.1300
InchiKey: WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N
InChI: InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)
Mga kasingkahulugan at Pangalan ng: DL-Glutamic acid; Glutamic acid, DL-; Glutamic acid DL-form; NSC 9967; NSC 206301; EINECS 210-522-2; BRN 1723799; 61LJO5I15S; NSC-9967; NSC-206301; DTXSID0046987; 4-04-00-03028 (Beilstein Handbook Reference); GLUTAMIC ACID DL-FORM [MI]; GLUTAMIC ACID, DL-(II); GLUTAMIC ACID, DL-[II]; Glutamic acid, dl; Glutamic acid DLform; RefChem:589945; DTXCID8026987; 2-azaniumyl-5-hydroxy-5-oxopentanoate

Mga Kategorya

Mga Ahente ng Paglasa

Teknikal na Dokumento

Ang Monosodium Glutamate Monosodium glutamate ay ang sodium asin ng glutamic acid, isang natural na nangyayari na amino acid na masagana sa mga pagkain tulad ng mga kamatis, keso, at kabute. Sa industriya ng pagkain, pinapahusay nito ang masarap na lasa bilang isang potensyal na lasa, binabawasan ang paggamit ng asin sa mga produktong mababang sodium, at binabalanse ang lasa sa mga naprosesong pagkain nang hindi nagdaragdag ng kapaitan Pinalakas nito ang umami sa mga sopas, meryenda, at pampalasa para sa mas malawak na apela.