Guar Gum (E412)
- Pangalan ng IUPAC
- 4,7-di(butanoyloxy)octyl butanoate
- Formula ng Molekular
- C20H36O6
- Timbang ng Molekular (g/mol)
- 372.5000
- InchiKey
- CBYWYTIHGQZVDT-UHFFFAOYSA-N
- InChI
- InChI=1S/C20H36O6/c1-5-9-18(21)24-15-8-12-17(26-20(23)11-7-3)14-13-16(4)25-19(22)10-6-2/h16-17H,5-15H2,1-4H3
- Mga kasingkahulugan at Pangalan ng
- octane-1,4,7-triyl tributanoate; 5453-21-4; DTXSID50280774; RefChem:366832; DTXCID50231928; NSC18558; 1,4,7-tris-(butyryloxy)-octane; NSC-18558
Mga Kategorya
Teknikal na Dokumento
Ang Guar Gum Guar gum ay isang natural na galactomannan hydrocolloid na mabilis na nag-hydrate sa malamig na tubig upang lumikha ng mga solusyon na may mataas na lagkit sa mababang konsentrasyon (0.1-1%), na nagbibigay ng pambihirang pagbubuo ng tubig, kapangyarihan ng suspensyon, at pagpapatatag ng emulsyon na kritikal para sa kontrol ng tekstura at pagpapahusay ng bibig. Sa industriya ng pagkain, mahusay ito bilang isang clean-label na thickener na may mataas na katatagan ng freeze-thaw, shear-thinting flow para sa pag-pump, at pagiging tugma sa buong pH 3-10 na ginagawang perpekto ito para sa mga mababawas-taba na formulasyon, gluten baking, at mga produktong handa nang kumain.